当前，各地的土特产资源并不鲜见。这其中，既有像五常大米、涪陵榨菜、中宁枸杞这样的传统优势土特产 ，也有鹅肝 、鱼子酱 、松露等一批“新”土特产 ，它们并非土生土长，却同样落地生根、闯出了名号。“土特产 ”三个字 ，关乎乡村振兴的成色 ，更关乎农民的腰包 。做好“土特产 ”这篇大文章，既要坚持“守正” ，还要善于“出奇 ” 。
首先 ，“土”字讲究因地制宜，重在盘活家底。“土 ”是乡土资源 ，是产业的根基 。土特产的生命力 ，在于其生长在特定的环境里，带着别处难以复制的风味 。盘活这份家底 ，要以现代化农业经营体系为支撑 ，重新认识乡土资源的可用性。把分散的资源通过土地流转 、合作经营等方式有效整合起来，推动形成组织化 、规模化、专业化的现代农业生产，“土 ”才能变“厚” ，根基才能扎深 。盘活家底 ，不能满足于“土里刨食 ”的土经验，还要用农业新质生产力的新法子 ，跳出“就农业论农业 ”的惯性思维 ，不断拓宽“土”的边界 。例如，四川鱼子酱 、新疆海鲜的走红出圈 ，靠的是把独特的冷水资源 、盐碱地转化为新产业的承载体。此外 ，还需补齐农业社会化服务及农产品产销信息匹配、冷链物流等短板，让好产品不仅产得出 ，更能销得畅 、运得走 ，打通小农户对接大市场的堵点难点 。
其次，根扎深了 ，还要在“特 ”字上见真章 。“特”是核心竞争力 ，是消费者愿意为之付出成本的独特价值，在于将“人无我有”的差异化做到极致。广大农村不缺好产品，但长期以来 ，一些好产品难以实现优质优价 ，与标准不够清晰 、品牌不够响亮、故事不够动人有很大关系 。同样是茶，西湖龙井 、云南普洱论两卖 ，有些产茶大县的茶却只能“论麻袋卖 ” 。擦亮“特 ”的招牌 ，得用标准化的尺子把品质量清楚，用品牌化的手段把身价抬上去 ，形成稳定的消费黏性和溢价空间。文化是品牌最鲜明的标识 ，品牌立稳后，还要给产品注入文化的魂 ，有了文化助力 ，它就成了一份牵挂 、一种回味。例如，一颗“炎陵黄桃”卖的不仅是甜 ，更是炎帝农耕文化、红色文化与地域民俗文化的融合之味 。文化让品牌有温度 ，也需以制度来为品牌守底线 。品牌建设最忌“一损俱损 ”的连锁风险，某一环节的失守可能导致整个区域公用品牌声誉崩塌。要深入推进农业“三品一标 ”建设，健全从产前到产后的全链条监管体系 ，构建从“田间”到“车间 ”再到“舌尖 ”的品质保障制度 ，用刚性约束防止公地悲剧 。
最后，收笔在“产” ，成于延链增值 。“产 ”是从产品到产业的关键一跃 ，在于突破初级农产品“一卖了之 ”的粗放模式，把产业链条拉长、把市场渠道拓宽 、把增值收益留住。近年来 ，我国农产品加工业发展成效显著 ，但从“初级农产品”到“高附加值商品 ”那段最增值的路，不少地方尚未完全走通 。延伸“产 ”的链条 ，要推动一产“接二连三” 。例如 ，广西柳州螺蛳粉，向上游延伸出规模种养 ，向下游拓展出加工 、门店、电商等多元业态 ，一碗粉撬动了一个大产业。各地还要在以提振消费为重点全方位扩大内需中找准自身定位，结合实际发展农旅融合 、农事体验 、康养研学等新业态，让城里人愿意把闲暇时光留给田野 ，将消费留在乡村 。但也要清醒认识到 ，延链不能“为延而延”，新业态的培育必须立足自身禀赋、坚持市场导向 、算好效益账 ，不能照搬照抄 ，尤其要防止一哄而上 、“内卷式 ”竞争 。归根结底，延伸产业链是为了让农产品涨身价、增收益 ，让农民分享更多加工 、流通 、销售等环节的增值收益 ，要推广“龙头企业+合作社+农户 ”“订单收购+保底分红”“股份合作+按股分红 ”等模式，将产业链打造为利益共享、风险共担的“共富链 ” ，这也是“产”的落脚点。
总而言之 ，琢磨透“土特产 ”这三个字，就是要以“土 ”固本 、以“特”制胜 、以“产 ”富民 。“守正 ” ，守的是乡土本色、品质底线和农民收益；“出奇” ，出的则是新理念、新技术 、新业态，如此才能更好推动农业更强 、农村更美、农民更富 。
（文章来源：经济日报）
